Le porc laqué croustillant très savoureux.
La gastronomie est l’un des aspects qui forment l’identité culturelle de l’ancienne ville de Hôi An. Hôi An a été nommé «capitale de la gastronomie du Vietnam». Lors de votre séjour dans la ville, n’hésitez pas à tester les spécialités dont la rose blanche.
« Banh bao » et « banh vac » ou la rose blanche, une spécialité très reconnue de Hôi An.
Les Hanoïens et les touristes auront l’occasion de goûter différentes cuisines lors d’un festival de la gastronomie vendredi 16 et samedi 17 juin au parc Ly Thai Tô, dans l’arrondissement Hoàn Kiêm de la capitale vietnamienne. Lire la suite
Le village de Trach Xa, en banlieue de Hanoï, est connu depuis longtemps pour son art de la confection de l’ao dài. Chose surprenante ici, ce sont les hommes qui officient, à 90%. Lire la suite
Ingrédients pour quatre personnes
Pour l’Occidental familier des pommes, poires, cerises ou prunes, l’étal d’un marchand de fruits au Vietnam peut être l’objet d’étonnement fruitier ou fruité.
D’origine indienne, le curry de poulet (Cà ri gà) a une version vietnamienne non moins succulente. Révélez avec nous une recette simple pour un budget-temps limité en semaine :
Ingrédients pour trois personnes:
– 3 cuisses de poulet
– 3 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de gingembre
– 3 cuillères à café de curry en poudre– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 1 boite de lait de coco (400 ml)
– 8 pommes de terre moyennes
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 verre d’eau (250-300 ml)
Préparation et conseils:
– Mixez ensemble l’ail, le gingembre, les oignons et la poudre à curry. Enrobez avec la pâte obtenue les cuisses coupées en deux et laissez mariner 3 heures au frigo.
– Dans une cocote en fonte (ou toute autre marmite) faites chauffer une cuillère à soupe d’huile pour y faire colorer les morceaux de poulet.
– Une fois le poulet bien doré, ajoutez le lait de coco, le sucre, l’eau et les pommes de terre coupées en gros cubes. Laissez mijoter à petit feu pendant 40 minutes.
– Servez avec du riz blanc ou du pain au gré de votre goût.
Bon appétit !
Source : CVN
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Ingrédients pour trois personnes:
Pour faire la panna cotta blanche
Pour faire la panna cotta verte
– Mettre le sucre de roche dans une casserole, verser 250 ml d’eau et faire bouillir à feu doux pour que le sucre se dissolve bien dans l’eau.
– Retirer du feu et ajouter quelque gouttes d’extrait d’amande.
– Laisser refroidir le sirop.
Des variations du dessert à la panna cotta vietnamienne, à privilégier dès le début de l’été
Préparation du dessert
Bonne dégustation !
Source : CVN
Face à la place dominante d’autres types de transport, le chemin de fer national du Vietnam a déployé des efforts non négligeables dans le lancement des services et produits de luxe pour mieux attirer ses clients, ciblant notamment les touristes.
De ce fait, des voitures haut de gamme, auparavant réservées seulement aux hautes personnalités, sont maintenant accessibles à tous.
À l’intérieur d’une voiture sur la ligne Hanoï-Lào Cai.
Dans le contexte où le transport routier est surchargé, le développement des transports en commun s’impose comme un impératif. Le chemin de fer est à la traîne par rapport au transport aérien. Pour améliorer cette situation, le secteur ferroviaire vietnamien a mis en place des services haut de gamme avec des voitures aménagées comme des chambres d’hôtels 5 étoiles.
En suivant le groupe d’examen touristique de la Compagnie de transport ferroviaire de Hanoï sur la ligne Hanoï-Lào Cai, nous avons pu découvrir une des voitures les plus luxueuses à l’heure actuelle en service au Vietnam : parois en bois lambrissées, planchers couverts de tapis rouge, fleurs fraîches, cabines équipées de toutes les commodités dont climatiseur, télévision, toilettes individuelles, chauffe-eau… et aussi de grandes fenêtres pour admirer le paysage. D’autres services sont disponibles, à la demande des clients.
À bord, un salon baigné dans une lumière jaune douce et de la musique légère permet de rencontrer les autres passagers ou les hôtesses/stewards. Boissons, fruits, collations et nombre de produits à grignoter sont disponibles.
Le salon dans la voiture.
Le dîner est varié, avec des plats aussi bien orientaux qu’occidentaux. L’originalité, c’est que des spécialités locales sont proposées en fonction des localités traversées. Si on voyage du Nord au Sud, on pourra goûter le xôi gà (riz gluant avec poulet) de Diêu Tri, province de Binh Dinh (Centre), du veau flambé de Câu Mông, province de Quang Nam (Centre), du bánh bôt loc (gâteaux de farine blutée) de Huê (Centre), du raisin de la province de Ninh Thuân (Sud), de la saumure de poisson de Nha Trang (Sud)…
«Il y a quelques années, ces voitures VIP ne servaient que les groupes de travail de haut rang. Désormais elles sont ouvertes à tous. Le prix d’un voyage est très élevé, par exemple 14 millions de dôngs sur la ligne Hanoï-Lào Cai, 26-29 millions pour Hanoï-Huê-Dà Nang», informe Phùng Thi Ly Hà, directrice adjointe de la Compagnie de transport ferroviaire de Hanoï.
S’il reste un long chemin à parcourir pour faire la concurrence avec d’autres types de transports, le secteur ferroviaire vietnamien a témoigné, avec cette action, des signes encourageants visant à favoriser l’accueil des voyageurs nationaux et aussi internationaux. Voilà notre chemin de fer est sur les bons rails.
Source : CVN
L’image du coq et de la poule est présente partout dans le monde, dans la culture orientale et même occidentale. Cette espèce d’animal domptée depuis très longtemps accompagne la vie quotidienne de l’homme, mais se retrouve dans les activités religieuses et les légendes.
L’année du Coq ne manque des plantes d’ornement avec son image
Dans la littérature folklorique du Vietnam, le coq faisait partie des dots que le Roi Hùng XVIII a proposés pour trouver un époux digne de sa jeune fille – Mi Nuong. Non seulement cent boules de «banh dày» (gâteaux de riz pilé de forme ronde)», deux cents pâtés «banh chung» (gâteau de riz gluant farci de viande de porc et d’haricot mungo), un éléphant à neuf défenses et un cheval à neuf crinières roses, mais le Roi Hùng XVIII a également proposé un coq à neuf ergots.
En outre, les principales religions au Vietnam comme le culte de la Mère, des Trois mondes et des Quatre mondes, avec la Déesse Mère Liêu Hanh en tant que Déesse principale, connaissent la présence du coq au sein du lieu de culte.
Contrairement aux pays occidentaux où il existe un signe astrologique par mois, au Vietnam, chaque année est symbolisée par un signe représentant un animal et porte un nom spécifique. Il existe douze signes du zodiaque au Vietnam: le Rat, le Buffle d’eau, le Tigre, le Chat, le Dragon, le Serpent, le Cheval, la Chèvre, le Singe, le Coq, le Chien et le Cochon. Il faut donc attendre douze ans pour qu’un signe apparaisse de nouveau.
Le coq est considéré comme un symbole de liberté.
Le Coq est un animal de combat. Doté d’une grande agressivité et d’une forte volonté, le Coq ne refuse jamais une bataille. Il semble bien que les personnes natives du Coq soient des êtres très proches de cela. Elles sont déterminés, fières et n’abandonnent jamais. Perfectionnistes, ils aiment repousser leurs propres limites, juste pour ne pas salir leur honneur.
Médisant, le Coq se sent beaucoup plus à l’aise quand il est entouré de personnes qu’il considère comme étant de son niveau, de son rang.
En amour, il ferait un meilleur compagnon s’il s’accordait plus de temps pour s’occuper de sa famille. Pour que l’osmose au sein de son couple soit parfaite, il faut que la compagne, ou le compagnon du Coq, soit une personne de même caractère et qui lui tienne tête.
«Bun thang», recette typique de la finesse des gourmets de Hanoi
À la période féodale, les produits du Têt pour les rois et les nobles étaient un ensemble de produits de mer ou forestiers spéciaux et rares tels que la tortue, la foulque, les nids de salangane, le coq à neuf ergots…
Riche et diversifiée, la cuisine vietnamienne est délicieusement parfumée grâce notamment aux herbes aromatiques et aux épices très utilisées. Il existe tant de recettes au poulet puisque chaque région possède sa propre gastronomie: «pho gà» (soupe de nouilles de riz au poulet), «bun thang» (vermicelles de riz aux omelettes, au poulet en julienne, au pâté de viande de porc pilée et aux crevettes), etc.
Un coq décoré avec soin est inéluctable du culte de réveillon au Vietnam
En particulier, lors du réveillon, les vietnamiens ont coutume de placer sur l’autel des ancêtres un coq bouilli, une rose rouge dans le bec, dans le but de prier une nouvelle année de bonheur et de prospérité sous les meilleurs auspices de leurs ancêtres.
>> Voir plus sur le Giao thua ou Réveillon vietnamien
L’image des coqs est familier aux Vietnamiens de tous âges a travers les peintures traditionnelles de Dông Hô, Kim Hoàng et Hàng Trông. Un couple des peintures de Dông Hô illustrant «Vinh hoa» (gloire) et «Phu quy» (richesse) expriment des traits que le coq symbolise.
Un petit garçon avec un coq pour «Vinh hoa», une petite fille avec un canard pour «Phu quy» reflétant le désir ultime des Vietnamiens pour la prospérité et le bonheur.
Notamment, après le Cheval, le Coq est une belle image qui symbolise cinq vertus distinguées: la beauté, la force, le courage, la confiance et l’humanité. Pour cette raison, les peintures de coq sont des symboles de bonheur, de chance et de prospérité – les longs rêves de l’homme.
>> Voir plus sur Le secret des estampes populaires de Dong Ho
Source : NDEL
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