Dessert à la panna cotta vietnamienne

Quoi de mieux que de se régaler, en ce jour ensoleillé de 32 degrés, d’un dessert rafraîchissant comme une recette à la panna cotta vietnamienne.

Ingrédients pour trois personnes:

  • 160 ml de lait
  • 160 ml de crème fraîche liquide
  • 50 gr de sucre
  • 16 gr gélatine en poudre
  • 40 ml d’eau
  • 2-3 gr de poudre de matcha (thé vert du Japon en poudre)
  • 1 boîte de litchi frais dénoyauté
  • 20 gr d’amandes effilées et dorées
  • 250 ml d’eau
  • 60-80 gr sucre de roche (Lumps sugar)
  • Quelque gouttes d’extrait d’amande

litchi dessert panna cotta vietnam
Pour faire la panna cotta blanche

  • Faire ramollir 8 gr de gélatine en poudre dans un bol d’eau bien froide pendant quelques minutes.
  • Dans une casserole, mélanger 80 gr de lait, 80 gr de crème fraîche et 25 gr sucre. Mettre la casserole à feu doux. Remuer pour dissoudre le sucre. Laisser cuire lentement jusqu’à ébullition. Une fois ébouilli, ôter du feu.
  • Faire fondre la gélatine ramollie dans la crème chaude. Bien remuer, verser dans un bol et le mettre au réfrigérateur pendant 4-6 heures pour durcir.

Pour faire la panna cotta verte

  • Mélanger 80 gr de lait, 80 gr de crème fraîche, 25 gr sucre et 3 gr de poudre de matcha.
  • Puis faire pareil que pour la panna cotta blanche.
  • Pour le sirop :

– Mettre le sucre de roche dans une casserole, verser 250 ml d’eau et faire bouillir à feu doux pour que le sucre se dissolve bien dans l’eau.

– Retirer du feu et ajouter quelque gouttes d’extrait d’amande.

– Laisser refroidir le sirop.

Dessert à la panna cotta vietnamienne

Des variations du dessert à la panna cotta vietnamienne, à privilégier dès le début de l’été

Préparation du dessert

  • Couper les panna cotta blanches et vertes en petites pièces rectangulaires.
    Les mettre dans un ramequin, ajouter le litchi frais dénoyauté, les amandes effilées et dorées.
  • Puis verser du sirop.
    Le dessert est prêt à être dégusté froid.

Bonne dégustation !

Source : CVN

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