Quoi de mieux que de se régaler, en ce jour ensoleillé de 32 degrés, d’un dessert rafraîchissant comme une recette à la panna cotta vietnamienne.
Ingrédients pour trois personnes:
- 160 ml de lait
- 160 ml de crème fraîche liquide
- 50 gr de sucre
- 16 gr gélatine en poudre
- 40 ml d’eau
- 2-3 gr de poudre de matcha (thé vert du Japon en poudre)
- 1 boîte de litchi frais dénoyauté
- 20 gr d’amandes effilées et dorées
- 250 ml d’eau
- 60-80 gr sucre de roche (Lumps sugar)
- Quelque gouttes d’extrait d’amande
Pour faire la panna cotta blanche
- Faire ramollir 8 gr de gélatine en poudre dans un bol d’eau bien froide pendant quelques minutes.
- Dans une casserole, mélanger 80 gr de lait, 80 gr de crème fraîche et 25 gr sucre. Mettre la casserole à feu doux. Remuer pour dissoudre le sucre. Laisser cuire lentement jusqu’à ébullition. Une fois ébouilli, ôter du feu.
- Faire fondre la gélatine ramollie dans la crème chaude. Bien remuer, verser dans un bol et le mettre au réfrigérateur pendant 4-6 heures pour durcir.
Pour faire la panna cotta verte
- Mélanger 80 gr de lait, 80 gr de crème fraîche, 25 gr sucre et 3 gr de poudre de matcha.
- Puis faire pareil que pour la panna cotta blanche.
- Pour le sirop :
– Mettre le sucre de roche dans une casserole, verser 250 ml d’eau et faire bouillir à feu doux pour que le sucre se dissolve bien dans l’eau.
– Retirer du feu et ajouter quelque gouttes d’extrait d’amande.
– Laisser refroidir le sirop.
Préparation du dessert
- Couper les panna cotta blanches et vertes en petites pièces rectangulaires.
Les mettre dans un ramequin, ajouter le litchi frais dénoyauté, les amandes effilées et dorées. - Puis verser du sirop.
Le dessert est prêt à être dégusté froid.
Bonne dégustation !
Source : CVN