Nom : Si La (Cu De Xu et Kha Pe)
Population : 840 habitants (l’an 1999)
Région : La province de Lai Chau. Lire la suite
Archives de Catégorie: Aperçu générale du Vietnam
Gastronomie: Riz au porc émincé ou com tâm bì
Ingrédients
- 1 kg de viande de porc (rouelle, poitrine)
- 1 petite botte de ciboule ciselée
- 1 petite carotte en fine julienne pour le Nuoc Mam
- Sel, poivre
- 2 gousses d’ail
- 2 CS de Nuoc Mam
- 4 CC de riz grillé en poudre (ou plus selon votre goût)
- 50 g de Couenne de porc séchée.
Le fruit du dragon ou Thanh Long
Le fruit du dragon a une drôle d’apparence avec sa peau rose et ses protubérances. Sa peau ressemble a des écailles de dragon. Lors on voit ce fruit on peut s’interroger sur sa sécurité. Lire la suite
L’alcool de riz au Vietnam
Dans le Vietnam traditionnel, la femme ne boit pas l’alcool, qui est en revanche un attribut de la virilité. Un proverbe sino-vietnamien dit : “L’homme qui ne prend pas d’alcool est pareil à un drapeau sans vent”. Lire la suite
Gastronomie: Porc braisé à la nord-vietnamienne
Voyagez sans bouger de chez vous avec cette recette de porc braisé à la nord-vietnamienne. Cette recette se prépare normalement avec de la rouelle, mais si vous n’en aviez pas à la maison, vous pouvez utiliser du rôti. Lire la suite
Les ethnies minoritaires au Vietnam
Il y a seulement 4 groupes ethniques qui vivent dans les plaines sont les Kinh, les Hoa, les Cham et les Khmers. Les autres ethnies sont localisées dans la montagne de la contrée du Nord-Est, la contrée du Nord-Ouest, la contrée au nord du Centre, les haut-plateaux du Centre, la contrée du Nam Bo oriental et le Delta du Mekong. Lire la suite
Riz cantonais vietnamienne
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de riz
- 100 g de jambon en dés
- 100 g de petits pois (surgelés de préference)
- 1 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 oeufs
- Huile de tournesol, persil
- Sauce Maggi
- Sel et poivre
Gastronomie: Travers de porc grillé
Ingrédients
- 1 kg de travers de porc
- 0.25 cuiller à café de poivre
- 2 cuiller à soupe de sauce de soja claire
- 1 cuiller à soupe de cognac
- 2 cuiller à soupe de miel
- 1 cuiller à soupe de sauce Hoi Sin
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin au jus d’échalote
- 1 cuiller à soupe de sauce de soja foncée au champignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuiller à soupe de sucre
- 2 cuiller à soupe d’eau
Riz gluant au pandan
INGRÉDIENTS
- 500g de riz gluant
- 9 feuilles de pandanus – là duà
- 100 ml de lait de coco
- 6.5 cuiller à soupe de sucre
- 200 g de chair de noix de coco congelée
- 50 g de cacahuètes grillés salés
- 1 cuiller à café de sel
- 2 cuiller à soupe d’huile
Gà nuong ông tre ou poulet grillé dans des tubes de bambou
Le poulet grillé dans des tubes de bambou est un plat délicieux en raison de la fraîcheur des aliments et de cette saveur montagnarde et forestière qui s’en dégage. Il est de surcroît facile à préparer. Pendant la cuisson, la viande s’imprègne de l’arôme des jeunes tubes de bambou. Lire la suite
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