Gastronomie: Travers de porc grillé

travers-de-porc-grilleIngrédients

  • 1 kg de travers de porc
  • 0.25 cuiller à café de poivre
  • 2 cuiller à soupe de sauce de soja claire
  • 1 cuiller à soupe de cognac
  • 2 cuiller à soupe de miel
  • 1 cuiller à soupe de sauce Hoi Sin
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin au jus d’échalote
  • 1 cuiller à soupe de sauce de soja foncée au champignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuiller à soupe de sucre
  • 2 cuiller à soupe d’eau

Préparation

Couper le travers de porc en petits morceaux.

Préparer un caramel en mélangeant dans une casserole les 2 cuiller à soupe de sucre et les 2 cuiller à soupe d’eau. Couper le feu dès que le mélange se colore.

Prendre un saladier et préparer une marinade avec tous les autres ingrédients et le caramel.

Ajouter la viande et laisser macérer 2 h.

Placer la viande dans un plat et enfourner à 200°C pendant 30 min. Badigeonner de temps en temps la viande de sauce avec un pinceau. Retourner la viande à mi-cuisson.

Servir la viande avec le jus de cuisson accompagné de riz et de tranches de concombre.

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