Ingrédients pour 4 personnes
- 1 papaye verte
- 1 carotte (facultatif)
- 1 citron vert
- Coriandre
- Piments oiseaux
- Cacahuètes
- 250g de crevettes roses
Archives de Catégorie: Aperçu générale du Vietnam
Gastronomie: Canard laqué
Ingredients
- 1 canard de 1,5kg
- 20g de gingembre haché
- Sauce de soja, sauce d’huître
- 100cl rhum blanc
- Sel, sucre, huile, miel
- Mélange d’épices de 5 parfums
Salade de poulet façon Hué
Cette salade de poulet est la salade de Hué par excellence. Principalement parce qu’elle utilise à bon escient le fameux Polygonum, rau ram qui est une herbe sous forme de feuilles (prononcer Geao Geam ou rao ram suivant la longitude) ou menthe vietnamienne (mais qui n’a rien à voir avec de la menthe). Lire la suite
Gastronomie: Poulet au mac khén
Le mac khén (mắc khén – nom scientifique: Zanthoxylum rshetsa) est une plante ligneuse qui pousse en abondance dans les forêts du nord-ouest et qui donne des fleurs au printemps, des fruits en été. Lire la suite
Gastronomie: Porc aigre douce
Porc aigre douce est un plat simple et facile à faire . Porc aigre douce peut être sauté aux légumes ou seulement aux tomates. Lorsque l’on dit porc aigre-douce , c’est purement le porc, tomate et sucre . Lire la suite
La fête Thât Tich ou fête ames errants
La Fête Thât-Tich (Sept Obscur) ou du Double Sept (7e jour du 7e mois), commémore le souvenir des amours malheureux du Bouvier et de la Filandière (Nguu-Lang Chuc-Nu). Lui était gardien de buffles, mais plein de prétention, puisqu’il osait aimer la propre fille de l’Empereur de Jade. Lire la suite
Patrimoine des Dao – les livres anciens
Dans chaque village Dao, on recense des centaines de livres anciens, signe d’une civilisation de l’écrit, désireuse de laisser une trace dans l’Histoire. Lire la suite
Dessert vietnamienne: Che dau
Ingrédients
1 bol de riz gluant
1 bol d’haricots rouges azukis
1 bol de sucre blanc
1 bol de lait de coco
sel, fécule de pomme de terre Lire la suite
Le Banh Gio du village de Gia
Le banh gio, gâteau fait avec du riz macérée dans l’eau de cendre, est une spécialité du village de Gia (Sau Gia, Dac So, Hoài Duc, province de Hà Tay). Lire la suite
L’amandier doux ou hạnh nhân
L’amandier doux a pour nom botanique prunus amygdalus et nom vietnamien cây hanh nhân. Originaire d’Asie centrale et orientale, l’amandier doux est un arbre que l’on trouve aussi sur le pourtour méditerranéen, notamment en Afrique du Nord et en Provence (France). Lire la suite
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