Gastronomie: Canard laqué

Canard-laqueIngredients

  • 1 canard de 1,5kg
  • 20g de gingembre haché
  • Sauce de soja, sauce d’huître
  • 100cl rhum blanc
  • Sel, sucre, huile, miel
  • Mélange d’épices de 5 parfums

Préparation et conseils

1. Laver le canard par le mélange d’eau, le gingembre, le rhum et le sel, puis par de l’eau froide. Laisser le sécher à l’air.

2. Mélanger 1 cuil. à café de sel, 1 cuil. à soupe de sucre, 3 cuil. à soupe de sauce de soja, 2 cuil. à soupe de sauce d’huitre, 1cuil. à soupe de miel et 1 cuil. à soupe de mélange de 5 parfums. Appliquer le mélange à l’extérieur et à l’intérieur du canard et laisser sécher encore 1h.

3. Chauffer le four jusqu’à 280°C . Faire entrer le canard dans le four, de temps en temps mettre un peu d’huile sur la peau du canard pour le faire griller. Quand la peau du canard devient marron, alors le canard est cuit. Couper le canard en grands morceaux, servir avec du riz nature en accompagnement de sauce de soja et du piment.

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