L’amandier doux a pour nom botanique prunus amygdalus et nom vietnamien cây hanh nhân. Originaire d’Asie centrale et orientale, l’amandier doux est un arbre que l’on trouve aussi sur le pourtour méditerranéen, notamment en Afrique du Nord et en Provence (France). Lire la suite
Archives de Catégorie: Gastronomie
Gastronomie: Riz au porc émincé ou com tâm bì
Ingrédients
- 1 kg de viande de porc (rouelle, poitrine)
- 1 petite botte de ciboule ciselée
- 1 petite carotte en fine julienne pour le Nuoc Mam
- Sel, poivre
- 2 gousses d’ail
- 2 CS de Nuoc Mam
- 4 CC de riz grillé en poudre (ou plus selon votre goût)
- 50 g de Couenne de porc séchée.
Gastronomie: Porc braisé à la nord-vietnamienne
Voyagez sans bouger de chez vous avec cette recette de porc braisé à la nord-vietnamienne. Cette recette se prépare normalement avec de la rouelle, mais si vous n’en aviez pas à la maison, vous pouvez utiliser du rôti. Lire la suite
Riz cantonais vietnamienne
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de riz
- 100 g de jambon en dés
- 100 g de petits pois (surgelés de préference)
- 1 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 oeufs
- Huile de tournesol, persil
- Sauce Maggi
- Sel et poivre
Gastronomie: Travers de porc grillé
Ingrédients
- 1 kg de travers de porc
- 0.25 cuiller à café de poivre
- 2 cuiller à soupe de sauce de soja claire
- 1 cuiller à soupe de cognac
- 2 cuiller à soupe de miel
- 1 cuiller à soupe de sauce Hoi Sin
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin au jus d’échalote
- 1 cuiller à soupe de sauce de soja foncée au champignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuiller à soupe de sucre
- 2 cuiller à soupe d’eau
Riz gluant au pandan
INGRÉDIENTS
- 500g de riz gluant
- 9 feuilles de pandanus – là duà
- 100 ml de lait de coco
- 6.5 cuiller à soupe de sucre
- 200 g de chair de noix de coco congelée
- 50 g de cacahuètes grillés salés
- 1 cuiller à café de sel
- 2 cuiller à soupe d’huile
Gà nuong ông tre ou poulet grillé dans des tubes de bambou
Le poulet grillé dans des tubes de bambou est un plat délicieux en raison de la fraîcheur des aliments et de cette saveur montagnarde et forestière qui s’en dégage. Il est de surcroît facile à préparer. Pendant la cuisson, la viande s’imprègne de l’arôme des jeunes tubes de bambou. Lire la suite
Bananes au lait de coco et perles de tapioca ou Chè chuối , Chuối chưng
Délicieux, simple et économique, voici un des desserts vietnamiens les plus connus hors du Vietnam et sans doute un des plus appréciés au Vietnam et ailleurs : les bananes au lait de coco et perles de tapioca (Chuối chưng (terme usité par la population d’avant 1975) ou Chè chuối (terme généralisé actuel au Vietnam)). Lire la suite
Épines de gâteau à Cao Bang
Le chanvre est un cadeau gâteau premier pays familier à beaucoup. Épines Hai Duong délicieux gâteau connu, gâteau aux feuilles du Sud, mais aussi très attractifs … pics pain du Tay, Nung à Cao Bang est assez spécial à dire. Lire la suite
Gastronomie: Salade vietnamienne
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 poulet de 2kg
- 2 litres d’eau
- 1 Cuiller à café de sel
- Poivre au goût
- 4 gros oignons doux d’Espagne, coupés en rondelles
- 250 g de carottes grattées et finement râpées
- 4 cuiller à soupe de vinaigre
- 4 cuiller à soupe de nuoc mam,
- 250 g de pousses de soja blanchies 5 minutes à l’eau bouillante,
- 100 g de vermicelles de haricot mung trempés 30 minutes dans l’eau bouillante et égouttés,
- 250 g de crevettes décortiquées cuites,
- 200 g de cacahuètes grillées, salées et concassées
- 30 g de champignons chinois (shiitake) trempés 30 minutes dans l’eau bouillante, égouttés et hachés grossièrement
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