Ingrédients
– 1 paquet de farine de crêpe (avec sachet de curcuma)
– 500 g de poitrine de porc.
– 500 g de porc haché.
– 700 g de crevettes crues décortiquées et fendues (existe aussi en surgelé). Lire la suite
Archives de Catégorie: Gastronomie
Gastronomie: Côtes de veaux grillées au basilic asiatique
Ingrédients pour 4 personnes
– 600 gr de côtes de veau
– 2 cuillères à café de feuilles de basilic asiatique hachées
– 100 gr au total d’échalotes, de citronnelle et d’ail
– 3 cuillères à soupe de sauce d’huître
– 2 cuillères à soupe de sauce de soja Lire la suite
Le phở – Spécialité du Vietnam
Le phở est une soupe vietnamienne très raffinée, économique, populaire que consomment toutes les classes sociales, riche en vitamines et vraiment diététique. Lire la suite
Le nem chua
Voici l’une des charcuteries asiatiques renommées que l’on trouve aisément au Cambodge, Laos mais aussi au Vietnam et en Thaïlande. Il s’agit d’un en-cas caractéristique de ces quatre pays à base de porc cru et de couenne, entouré d’ail, de piment et de petites feuilles qu’on déguste après une fermentation de quelques jours. Lire la suite
Le Chả quế – Pâté de porc à la cannelle
Ingrédients pour 4 personnes
A-
– 500 g d’échine de porc
B-
– une échalote hachée
– 1 cuillères à soupe de nuoc mam
– 1/2 cuillère à café de sel Lire la suite
Gastronomie: Bœuf mariné au citron
Ingrédients pour quatre personnes
- 300 g de bœuf (pièce tendre)
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 échalotes
- 1 cuillère à soupe de cacahuètes
- Herbes aromatiques (en vietnamien, rau ram, ngo ngai et basilic thai, voir chez les marchands asiatiques)
- 1/4 de concombre
- Poivre de Kampot.
La cuisine de Hanoi vue par des étrangers
La vieille ville de Hanoi attire les étrangers non seulement par son ancienneté et sa sérénité mais aussi par sa cuisine typique. Il s’agit là de la remarque de la majorité des étrangers qui y travaillent à long terme ou qui y viennent juste en tourisme. Lire la suite
Gastronomie à Sapa
La cuisine vietnamienne reflète le pays, la diversité culturelle ethnique, de sorte que l’on devrait parler de la cuisine vietnamienne, au pluriel. Nord cuisine vietnamienne est la plus ancienne, et les soupes sont plat principale, les ragoûts et les aliments grillés. Lire la suite
Spaghetti bolognaise à la vietnamienne
Ingrédients pour quatre personnes
– 450 g de porc haché
– 1 cuillère à thé de sucre
– 1 + 2 cuillères à soupe de sauce au poisson
– 2 échalotes grises, finement émincées Lire la suite
Banh beo – galettes de riz vapeur au coton de crevettes
Ingrédients pour 20 galettes
Pour la pâte
* 2 bols de farine de riz
* 2 bols d’eau chaude
* 2 bols d’eau froide Lire la suite
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