Ingrédients pour 6 personnes
À déguster en fin de repas ou en guise de goûter avec une tasse de thé, en famille ou des amis, le flan au lait de coco parfumé au Pandan est une véritable œuvre d’art à la consistance particulière. Lire la suite
Des grilles en bambou couvertes de nouilles de riz
Les nouilles de My Tho (province de Tiên Giang), connues depuis des dizaines d’années, sont fabriquées et distribuées par une coopérative du hameau de Hoi Gia, district de My Phong. Lire la suite
Le banh dày est un gâteau de riz pilé de forme ronde, symbolisant la lune et le soleil, les deux éléments primitifs qui sont à l’origine de l’être humain dans les croyances Mong. Dans le hameau de Nà Tau, dans la province de Dien Bien, on confectionne des banh dày à l’approche du Têt ou à la fin des récoltes. Lire la suite
Le « com lam »
Depuis Hanoi, prenez la nationale 6, parcourez une centaine de kilomètres et vous voilà dans le district de Kim Bôi, province de Hòa Bình, où résident essentiellement des Muong. Lire la suite
Café glacé vietnamien
Au Vietnam, il n’y a pas de service au volant, ni à emporter. Le café coule et a servi à la maison ou dans les restaurants à loisir. Le café chaud (café nong) est préféré dans la matinée, tandis que le café glacé (café sua da) est enregistré pour la chaleur plus tard dans la journée Lire la suite
Rouleaux de poisson et de viande
Les banh trôi (gauche) et banh chay, des boullettes de riz sucrées indispensables lors du Têt hàn thuc.
Les Vietnamiens fêtent le Têt hàn thuc ou le Têt des aliments froids au 3e jour du 3e mois lunaire (le 2 avril pour cette année). Ce jour-là, toute la famille se régale de deux sortes de gâteaux de riz sucrés en forme de boulettes. Lire la suite
Ingrédients pour quatre personnes
• 500 ml de lait de coco
• 2 pincées de sel
• 120 ml d’eau
• 120 g de sucre
• 4 feuilles de pandanus (pandan leaves)
Dien Bien, cette terre historique liée à la bataille de Dien Bien Phu, est aussi une province riche en identité culturelle. Plusieurs ethnies y cohabitent en préservant chacune ses particularités. Lire la suite
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