Il s’agit d’un plat spécial dont la riche saveur est liée à la combinaison entre viande, poisson, œufs et épices, et notamment à l’ajout d’une sauce succulente.
Ingrédients (pour 3 personnes) :
– 500 gr de filets d’ophiocéphale maculé «poisson tête de serpent»
– 300 gr de porc
– Champignons, piments, gingembre, ciboulette, poivre, ail, citron vert, fenouil.
– Deux œufs de poule
Préparation :
– Laver les filets du poisson, les couper en minces morceaux (10 x 4 cm).
– Mélanger le hachis de porc avec les champignons, ajouter piment, gingembre et poivre.
– Préparer une «crêpe» d’œuf qui servira à enrouler le poisson.
– Placer la ciboulette dans l’eau bouillante.
– Enrouler le poisson et la viande puis cuire à la vapeur à feu doux.
– Placer le tout sur une assiette et ajouter coriandre et tomates pour la décoration.
Source: vietnamtourism.com