Crevettes à l’ail et au jus de coco

La gastronomie vietnamienne est variée et originale. Elle se dénomme dans le monde avec ses spécialités telles que le phở, le bún bò, le banh mì (sandwich vietnamien)…. Aujourd’hui, nous vous présentons les crevettes à l’ail et au jus de coco, un plat savoureux préféré.

Voici les recettes des crevettes à l’ail et au jus de coco pour quatre personnes.

crevette ail et coco

Ingrédients pour quatre personnes

– 500 g de crevettes crues entières

– 125 ml de jus de coco (ou du lait de coco très filtré avec de la noix de coco râpée et eau chaude).

– 4 gousses d’ail finement haché

– 2 échalotes finement hachées

– 2 cuillères à soupe d’huile

– 1 cuillère à café rase de sel fin

– 1 cuillère à soupe de nuoc mam (saumure de poisson)

– 1 cuillère à soupe de sucre

– Poivre noir du moulin selon goût.

– Facultatif : 1 piment rouge (pour les amateurs de piment)

Préparation et conseils

– Laver soigneusement les crevettes. Selon goût et envie : enlever les têtes, les queues, et conserver la carapace ou pas. Ou laisser les crevettes entières pour avoir plus de saveur.

– Peler, hacher finement l’ail et l’échalote.

– Dans une poêle, faire chauffer l’huile sur feu vif. Faire revenir l’ail et les échalotes, puis les crevettes jusqu’à ce qu’elles se rétractent. Environ 5 minutes.

– Verser le jus de coco (eau de coco ou au choix selon goût, du lait de coco très dilué), puis le sel, le nuoc mam et le sucre. Cuire 5 minutes.

– Retirer les crevettes cuites et réserver. Si option sans carapaces ou sans têtes de crevettes, ajouter à ce moment-là les têtes. Cela donne du goût à la sauce. Laisser réduire la sauce pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce se caramélise un peu. Puis retirer les têtes de crevettes.

– Si l’on conserve les crevettes entières avec carapace, tête et queue, dans ce cas, les laisser mijoter dans la sauce.

– Remettre les crevettes dans la sauce et bien les napper. Poursuivre rapidement la cuisson 1 ou 2 minutes. Poivrer selon goût.

– Facultatif : on peut ajouter du piment finement ciselé et/ou de la coriandre.

– Servir aussitôt, bien chaud, avec du riz blanc parfumé.

Source: CVN

Bon appétit !

>> N’hésitez pas de réaliser un circuit au Vietnam pour découvrir la gastronomie vietnamienne!

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