Potage de courge-torchon des îles

Potage-de-courge-torchon-des-ilesUn potage en été, me direz-vous ? Et oui ! Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il permet de mieux supporter les grandes chaleurs de l’été, car les courges-torchons des îles font partie des légumes «frais», entendez par là «Grand Yin», parfaits pour l’été qui est «Grand Yang».

Ingrédients pour quatre personnes

– 2 courges-torchons des îles

– 400 g de viande de porc hachée

– hat nêm (fond de porc aromatisé, en sachets)

– ciboules, ail, poivre.

Préparations et conseils

1. Éplucher les courges et les passer sous l’eau. Enlever le noyau et couper les courges en tronçons de 4 à 5 cm.

2. Rincer les ciboules et les émincer finement. Éplucher plusieurs gousses d’ail.

3. Hacher la viande de porc. Ajouter une cuillère à café de hat nêm, un peu de ciboules et 1/4 de cuillère à café de poivre.

4. Farcir la viande de porc hachée dans chaque tronçon de courges.

5. Faire bien chauffer de l’huile dans un faitout, à feu doux, et faire revenir brièvement les gousses d’ail. Puis ajouter un grand bol d’eau. Augmenter le feu, porter à ébullition. Ajouter alors les tronçons de courges et deux cuillères à soupe de hat nêm. Laisser cuire quelques minutes. C’est prêt !

Verser le tout dans un grand bol et ajouter un peu de ciboules et de poivre. Vous pouvez consommer ce potage accompagné de com trang (riz blanc nature). Bon appétit !

Source: CVN

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