Ingrédients pour 4 personnes
1 petit ananas Victoria
24 grosses crevettes crues
1 petite gousse d’ ail
20 g de gingembre
Sauce au nuoc-mắm
Huile de tournesol
Cacahuètes grillées non salées
Ciboule
Feuilles de coriandre fraîche
1 petit piment
Sel, poivre
Préparation et conseils
Voilà une recette facile et qui est la bienvenue en été… Vos invités seront épatés et profiteront de la fraicheur du plat…
Epluchez l’ananas, coupez-le en quatre dans la hauteur, émincez ces quartiers en fines lamelles et disposez-les sur quatre assiettes. Arrosez d’un peu de sauce au nuoc-mắm.
Entaillez profondément le dos de 24 grosses crevettes crues après les avoir décortiquées : elles cuiront plus vite ainsi.
Dans un wok (ou, à défaut, une grande poêle), faites revenir pendant 30 sondes une petite gousse d’ail et 20 g de gingembre hachés avec un peu d’huile de tournesol. Ajoutez les crevettes, salez, poivrez, puis faites sauter 2 ou 3 minutes.
Répartissez les crevettes sur les tranches d’ananas, parsemez de cacahuètes grillées et concassées, de ciboule ciselée, de quelques feuilles de coriandre fraîche et de piment épépiné et haché finement.
Versez le reste de sauce au nuoc-mắm dans quatre coupelles et servez aussitôt.
Source: Cap-vietnam
