Ingrédients pour 6 personnes

• 3 gros champignons chat (nâm mèo)
• 50 g de grosses perles de tapioca (bôt bao trân châu) 
• 1 petit jambonneau cru 
• 1 petite échalote 
• 1 tourteau (si possible femelle avec œufs) ou 200 g de chair de crabe
• 2 cuillères à soupe de riz cru
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• Nuoc mam pur, sel et poivre
• Poudre de champignon (facultatif)
• 6 brins de coriandre (ngò)
• 3 tiges de ciboule (hành la)

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