Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 poulet de 2kg
• 2 litres d’eau
• 1 Cuiller à café de sel
• Poivre au goût
• 4 gros oignons doux d’Espagne, coupés en rondelles
• 250 g de carottes grattées et finement râpées
• 4 cuiller à soupe de vinaigre
• 4 cuiller à soupe de nuoc mam,
• 250 g de pousses de soja blanchies 5 minutes à l’eau bouillante,
• 100 g de vermicelles de haricot mung trempés 30 minutes dans l’eau bouillante et égouttés,
• 250 g de crevettes décortiquées cuites,
• 200 g de cacahuètes grillées, salées et concassées
• 30 g de champignons chinois (shiitake) trempés 30 minutes dans l’eau bouillante, égouttés et hachés grossièrement

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