Ca kho to – Cocotte de poisson caramélisé

ca-kho-toIngrédients pour 1 personnes

  • 200 g de poisson (daurade bar, maquereau, saumon…)
  • 1/2 oignon émincé finement en quartier
  • Eau
  • Huile
  • 3 cuillères à café de caramel amer
  • 2 cuillères à soupe de Nuoc Mam

Préparation et conseils

Couper des darnes de poisson d’environ 1-2 cm d’épaisseur. Mariner avec 2 cuillères à soupe de Nuoc mam, 2 cuillères à café de caramel amer. Mélanger et laisser de côté le temps de finir la préparation.

2Mariner avec 2 cas de Nuoc mam, 2 cuillères à café de caramel amer. Mélanger et laisser de côté le temps de finir la préparation.

3 Faire suinter les émincés d’oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile. Une fois qu’ils sont translucides, les mettre au fond de la cocotte ou de la casserole.

4 Déposer par dessus les darnes et verser la marinade. Porter le tout à ébullition puis retourner délicatement les darnes. Couvrir et faire mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.

5 10 minutes après, rajouter 1 cuillère à café de caramel amer en fonction de la coloration et 1 cuillère à soupe d’eau. Porter à ébullition à feu fort. Ensuite retourner les darnes.

Pour finir

Couvrir et faire mijoter à feu très doux pendant 10 minutes. Le jus de cuisson a bien réduit, éteindre et déguster.

Source: Le journal des femmes

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