Ingrédients pour 4 personnes
500 g de crevettes décortiquées (fraîches et de bon calibre)
Huile
Sel et poivre noir
Pour le caramel :
4 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
4 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
1 petit piment haché (facultatif)
1 petit morceau de gingembre effilé (environ 3 cm)
Préparation et conseils
Une recette facile et rapide pour une alliance de saveurs inédite, douce et relevée juste ce qu’il faut. Evasion garantie!
1/ Fendre les crevettes aux 3/4 sur la longueur afin qu’elles torsadent pendant la cuisson
2 / Faire le caramel : chauffer le sucre ; quand il brunit, ajouter l’eau, le nuoc mam ; quand le caramel est bien liquide, ajouter le gingembre émincé et éventuellement le piment ; porter à ébullition puis réserver.
3/ Dans un wok, faire revenir les crevettes à feu vif, saler et poivrer.
Et pour finir: A mi-cuisson, intégrer le caramel et continuer à saisir à feu vif jusquà ce qu’elles soient cuites.
Sourcre: Cap-Vietnam