Gastronomie: Torsades de crevettes caramélisées au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de crevettes décortiquées (fraîches et de bon calibre)

Huile

Sel et poivre noir

Pour le caramel :

4 cuillères à café de sucre

2 cuillères à soupe d’eau

4 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)

1 petit piment haché (facultatif)

1 petit morceau de gingembre effilé (environ 3 cm)

Préparation et conseils

Une recette facile et rapide pour une alliance de saveurs inédite, douce et relevée juste ce qu’il faut. Evasion garantie!

1/ Fendre les crevettes aux 3/4 sur la longueur afin qu’elles torsadent pendant la cuisson

2 / Faire le caramel : chauffer le sucre ; quand il brunit, ajouter l’eau, le nuoc mam ; quand le caramel est bien liquide, ajouter le gingembre émincé et éventuellement le piment ; porter à ébullition puis réserver.

3/ Dans un wok, faire revenir les crevettes à feu vif, saler et poivrer.

Et pour finir: A mi-cuisson, intégrer le caramel et continuer à saisir à feu vif jusquà ce qu’elles soient cuites.

Sourcre: Cap-Vietnam

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