Gastronomie: Soupe d’asperge au crabe

Soupe d’asperge au crabeLa soupe d’asperge aux crevettes est un plat facile à faire. Il se sert en entrée.

Ingrédients pour 8 personnes

• 2 oeufs

• 2 boîtes de conserve de crabe (miettes)

• 1 carcasse de poulet

• coriandre

• fécule de pomme de terre

• kikkoman (sauce soja), vinaigre noir chinois, poivre

• 1 botte d’asperge

• tige d’oignon vert

Préparation et conseils

• Faire bouillir la carcasse de poulet dans une grande casserole en ajoutant un peu de sel (ne pas oublier d’enlever la graisse noire).

• Couper les asperges en morceaux de 5 cm.

• Quand le bouillon est prêt, enlever la carcasse et ajouter 2 boîtes de crabes et les asperges. Saler. Faire cuire pendant 20 minutes.

• Verser 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre dans un bol, remplir le bol d’eau. Mélanger.

• Battre 2 œufs dans un autre bol.

•Mélanger 3 cuillères à soupe de kikkoman (sauce soja), 1 cuillère à soupe de vinaigre noire.

• Laver la coriandre et la couper en morceaux.

•Juste avant de servir le plat, réchauffer le bouillon à feu doux. Bien remuer la soupe.

•Servir la soupe dans le bol, ajouter la coriandre, un peu d’oignon vert découpé, le poivre et ajouter 1 cuillère à café de sauce.

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